Más que restauración

Estrella Michelin «Restaurante Raíces» y responsable de innovación y desarrollo de nuestros proyectos gastronómicos

Más que restauración

Estrella Michelin «Restaurante Raíces» y responsable de innovación y desarrollo de nuestros proyectos gastronómicos

Alimentación cerebroactiva

Aceite de oliva virgen extra

Aporta ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles que actúan como poderosos antioxidantes y antiinflamatorios, protegiendo las neuronas y favoreciendo una mejor microcirculación cerebral

FRUTOS SECOS

NUECES Y ALMENDRAS. Ricos en ácidos grasos omega-3, ácido linoleico y compuestos fenólicos, mantienen la fluidez de las membranas neuronales y ayudan a prevenir el daño por radicales libres

Verduras y hortalizas

BRÓCOLI, ESPINACAS, GUISANTES, ALCACHOFA, AJO. Suministran aminoácidos precursores de neurotransmisores, vitaminas del grupo B y diversos fitoquímicos con efectos neuroprotectores

Cúrcuma

Su principio activo, la curcumina, atraviesa la barrera hematoencefálica para ejercer potentes acciones antiinflamatorias y antioxidantes directamente en el tejido cerebral

Cereales integrales y germen de trigo

Ofrecen hidratos de carbono de liberación lenta, vitaminas del grupo B, minerales y ácidos grasos esenciales necesarios para la producción de energía y la síntesis de neurotransmisores

Tamarindo

Contiene antioxidantes y compuestos fenólicos que ayudan a proteger las neuronas frente al estrés oxidativo

Alimentación cerebroactiva

Aceite de oliva virgen extra

Aporta ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles que actúan como poderosos antioxidantes y antiinflamatorios, protegiendo las neuronas y favoreciendo una mejor microcirculación cerebral

FRUTOS SECOS

NUECES Y ALMENDRAS. Ricos en ácidos grasos omega-3, ácido linoleico y compuestos fenólicos, mantienen la fluidez de las membranas neuronales y ayudan a prevenir el daño por radicales libres

Verduras y hortalizas

BRÓCOLI, ESPINACAS, GUISANTES, ALCACHOFA, AJO. Suministran aminoácidos precursores de neurotransmisores, vitaminas del grupo B y diversos fitoquímicos con efectos neuroprotectores

Cúrcuma

Su principio activo, la curcumina, atraviesa la barrera hematoencefálica para ejercer potentes acciones antiinflamatorias y antioxidantes directamente en el tejido cerebral

Cereales integrales y germen de trigo

Ofrecen hidratos de carbono de liberación lenta, vitaminas del grupo B, minerales y ácidos grasos esenciales necesarios para la producción de energía y la síntesis de neurotransmisores

Tamarindo

Contiene antioxidantes y compuestos fenólicos que ayudan a proteger las neuronas frente al estrés oxidativo

Neurogastronomía y

aula multisensorial

Convertimos el acto de comer en una experiencia sensorial educativa

Estos estímulos sensoriales refuerzan la memoria y la motivación para descubrir nuevos alimentos

Neurogastronomía y aula multisensorial

Convertimos el acto de comer en una experiencia sensorial educativa

Estos estímulos sensoriales refuerzan la memoria y la motivación para descubrir nuevos alimentos

Colores y texturas

Despiertan los sentidos, jugamos con varios colores, estimulando la percepción cromática del cerebro, y creando platos más apetecibles con los alimentos más saludables

Percepción olfativa

El aroma es más del 70% del sabor, el olor a limón, con un toque de canela o comino suave, despierta el apetito y hace que hasta los más reacios se animen a comer. La conjugación de aromas conecta a lo/as niño/as con la comida y los anima a probar nuevos sabores con más ganas

Alimentos funcionales

Los ingredientes funcionales, además del valor nutritivo y el aporte de nutrientes esenciales y de alta calidad, son aquellos que van más allá y ayudan al buen funcionamiento de nuestro organismo, conteniendo compuestos bioactivos que ejercen efectos beneficiosos específicos sobre la salud

Ácidos grasos omega-3 de cadena larga

Pescado azul (salmón, caballa, sardina) - Antiinflamatorios, cardio y neuroprotectores

Pro y prebióticos

Yogur, kéfir, chucrut, kimchi - Aportan bacterias beneficiosas que mejoran la microbiota intestinal y el sistema inmune

Fitoquímicos antioxidantes y antiinflamatorios

Polifenoles del té verde (EGCG), cacao o bayas: combaten el estrés oxidativo y reducen el daño celular. Carotenoides (licopeno del tomate, zeaxantina de la espinaca): cuidan la salud ocular y celular

Compuestos sulfurados

Ajo, cebolla y puerro - Contienen alicina y otros tiosulfinatos que aportan un efecto antimicrobiano y vasodilatador

Péptidos bioactivos

Proteínas fermentadas de soja mejoran la respuesta inmune

Extractos de especies y hierbas

Curcumina (cúrcuma), jengibre, romero - Actúan como moduladores de la inflamación y protectores neuronales

Breakfast club

Un desayuno completo y equilibrado no solo mejora el rendimiento en clase, sino que también forma parte de los hábitos saludables que queremos fomentar desde pequeños

Estación de cereales y lácteos

Avena cocida con canela y trocitos de manzana y plátano, yogur natural sin azúcar con toppins, cereales sin azúcares añadidos y variedad de leches y bebidas vegetales

Estación de panes

Diferentes tipos de pan, muffins de banana y avena, bollería casera, mermeladas naturales, tomate natural triturado, etc.

Estación proteica

Huevos revueltos, cocidos, tortilla, queso fresco, fiambre variado y opciones vegetarianas (si se solicita)

Estación de frutas

Frutas frescas enteras y troceadas adaptadas a la estación del año. Frutos secos y frutas desecadas (almendras, pasas y arándanos) de manera opcional

Bebidas

Zumo natural de frutas o smoothies (naranja, zanahoria con manzana, piña con menta). Agua fresca y agua saborizada

Estación de cereales y lácteos

Avena cocida con canela, manzana y plátano, yogur natural sin azúcar con toppins, cereales sin azúcares añadidos y variedad de leches y bebidas vegetales

Estación de panes

Diferentes tipos de pan, muffins de banana y avena, bollería casera, mermeladas naturales, tomate natural triturado, etc.

Estación proteica

Huevos revueltos, cocidos, tortilla, queso fresco, fiambre variado y opciones vegetarianas (si se solicita)

Estación de frutas

Frutas frescas enteras y troceadas adaptadas a la estación del año. Frutos secos y frutas desecadas (almendras, pasas y arándanos) de manera opcional

Bebidas

Zumo natural de frutas o smoothies (naranja, zanahoria con manzana, piña con menta). Agua fresca y agua saborizada

Almuerzo

Diario

Bocadillos y sándwiches variados y fruta fresca y de temporada

Flautín semillado de atún, crema de aguacate y pimientos

Tramezzino de pavo braseado, lechuga batavia y queso Edam

Rústico de jamón con AOVE

Wrap vegano con aguacate, bulgur y boniato crujiente

Bocadillo de pollo a la plancha con mojo rojo y crema de queso

Brioche de picada de caballa, mahonesa de kimchi y cebolla

Bagel semillado con huevos revueltos, canónigos y escamas de salmón ahumado

Sándwich integral de atún, lechuga batavia y crema ligera de aguacate

Sándwich integral de hummus, guacamole y queso tierno

Burrito de asadito de pimientos, brotes de espinacas y queso fresco

Plátano maduro

Espinacas secas

Frutos rojos mixtos

Yogur natural

Mango maduro

Piña troceada

Almuerzo

Diario

Bocadillos y sándwiches variados y fruta fresca y de temporada

Flautín semillado de atún, crema de aguacate y pimientos

Tramezzino de pavo braseado, lechuga batavia y queso Edam

Rústico de jamón con AOVE

Wrap vegano con aguacate, bulgur y boniato crujiente

Bocadillo de pollo a la plancha con mojo rojo y crema de queso

Brioche de picada de caballa, mahonesa de kimchi y cebolla

Bagel semillado con huevos revueltos, canónigos y escamas de salmón ahumado

Sándwich integral de atún, lechuga batavia y crema ligera de aguacate

Sándwich integral de hummus, guacamole y queso tierno

Burrito de asadito de pimientos, brotes de espinacas y queso fresco

Plátano maduro

Espinacas secas

Frutos rojos mixtos

Yogur natural

Mango maduro

Piña troceada

Merienda

SÁNDWICH DE ROAST BEEF

BOCADILLO DE HUMMUS Y VEGETALES

FRUTA DE TEMPORADA

PALITOS INTEGRALES CON GUACAMOLE

SÁNDWICH DE ATÚN CON TOMATE

BOCADILLO DE PAVO Y MOZARELLA

BOCADILLO DE PASTRAMI

FRUTA DE TEMPORADA

SÁNDWICH DE POLLO TRUFADO CON TOMATE

BOCADILLO DE JAMÓN Y QUESO

Complementos comedor

Estación de hidratación

Agua con cítricos

Té verde sin teína con limón

Agua con frutos rojos

Estación de hidratación

Agua con cítricos

Té verde sin teína con limón

Agua con frutos rojos

Buffet de pan

Pan integral

Pan blanco

Pan de semillas

Pan de centeno

Pan sin gluten

Buffet de pan

Pan integral

Pan blanco

Pan de semillas

Pan de centeno

Pan sin gluten

Derivaciones de menú

Basales

Diseñados para cubrir las necesidades nutricionales

Veganos

Eliminamos alimentos de origen animal

Vegetarianos

Eliminamos carne y pescado, manteniendo la leche y el huevo

Alergias

Garantizamos la eliminación de uno o varios alérgenos

Intolerancias

Menús seguros para cubrir las necesidades de los intolerantes

Diversidad

Adaptamos menús, según necesidades culturales